Trong quá trình làm việc, công nhân tiêu tốn khá nhiều năng lượng thể chất nên cần phải được bù đắp lại bằng những bữa ăn giữa giờ (ăn ca) để cung cấp đủ dinh dưỡng.
Vấn đề chất lượng bữa ăn ca (BAC) cho NLĐ càng trở nên cấp thiết, để bảo đảm dinh dưỡng, an toàn nhằm duy trì được sức lao động, sức khỏe lâu dài cho NLĐ.